|
|
|
|
| 酶在食品加工中的应用（原著第二版） |
|
|
| 出版时间：2017/11/14 |
ISBN：978-7-5628-5160-8 |
|
| 开本：引进16 |
页数：320 |
字数(千)：503 |
库存：有
|
版印次：1-1 |
|
|
|
|
|
|
-
内容简介
相关图书
留言
-
内容提要：
全书可分为15章，第1章为绪论，第2章为转基因生物和蛋白质工程，第3章为工业酶制剂生产，第4章为门冬酰胺酶——食品中丙烯酰胺还原反应的一种酶，第5章为在乳制品生产应用的酶，第6章为在面包制作中的酶，第7章为非面包但以小麦为原料食品生产中的酶，第8章为酿造中的酶，第9章为白酒和葡萄酒生产中的酶，第10章为鱼加工中的酶，第11章为蔬果加工与果汁榨取中的酶，第12章为肉类加工中的酶，第13章为蛋白修饰酶，第14章为淀粉加工酶，第15章为食品生产中的脂肪酶。
编辑推荐：
-
- 12
-
|
|
| 现代药物合成 |
| 作者：Jie Jack Li |
出版时间：2017/4/17 |
ISBN：978-7-5628-4903-2/ |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 喷墨打印油墨化学 |
| 作者：蓝闽波 |
出版时间：2015/12/16 |
ISBN：978-7-5628-4428-0/ |
|
本书阐述了针对打印油墨制备及使用中的重要参数，并且深入探讨了一些喷墨打印功能性材料的新型应用。特别是近二年来，3D打印（3D Printing）技术和产业进入了一个非常活跃和快…
[ 查看详细]
|
|
|
|
|
-
|
|
| 分子逻辑计算 |
| 作者：田禾 |
出版时间：2014/11/5 |
ISBN：978-7-5628-4036-7/ |
|
本书译自英国皇家化学学会出版的《Molecular Logic-based Computation》，由中国科学院院士田禾教授进行主要翻译工作。本书是分子逻辑计算领域的权威书，…
[ 查看详细]
|
|
|
|
|
|
|
| 化工类油气储运工程专业实验 |
| 作者：沈本贤 |
出版时间：2014/7/25 |
ISBN：978-7-5628-3873-9/ |
|
本教材主要包括三个部分：（1）实验数据的误差分析与数据处理；（2）基本性质实验；（3）综合性实验。实验数据的误差分析与数据处理介绍基本的数据误差分析方法和处理方法；基本性质实验…
[ 查看详细]
|
|
|
|
|
|
|
| 化工装置工艺设计（下册） |
| 作者：吴德荣 |
出版时间：2017/8/2 |
ISBN：978-7-5628-3736-7/ |
|
本书共6章，主要内容包括典型化工单元设备工艺设计、管道流体力学计算、安全泄放设施的工艺设计、工典型管道配件工艺设计、…
[查看详细]
|
|
|
|
|
|
|
| 化工设备设计(第二版） |
| 作者：王学生【编】 |
出版时间：2017/9/15 |
ISBN：978-7-5628-5156-1/ |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 膜科学技术过程与原理 |
| 作者：杨座国 |
出版时间：2015/2/10 |
ISBN：978-7-5628-2486-2/ |
|
本书是根据国内外膜分离方面的专著及编者在华东理工大学“膜科学技术”本科课程教学与科研过程中的经验编写而成的。本书重视基本原理、表达力求准确，且注重对实际…
[ 查看详细]
|
|
|
|
|
-
|
|