|
|
|
|
| 酶在食品加工中的应用（原著第二版） |
|
|
| 出版时间：2017/11/14 |
ISBN：978-7-5628-5160-8 |
|
| 开本：引进16 |
页数：320 |
字数(千)：503 |
库存：有
|
版印次：1-1 |
|
|
|
|
|
|
-
内容简介
相关图书
留言
-
内容提要：
全书可分为15章，第1章为绪论，第2章为转基因生物和蛋白质工程，第3章为工业酶制剂生产，第4章为门冬酰胺酶——食品中丙烯酰胺还原反应的一种酶，第5章为在乳制品生产应用的酶，第6章为在面包制作中的酶，第7章为非面包但以小麦为原料食品生产中的酶，第8章为酿造中的酶，第9章为白酒和葡萄酒生产中的酶，第10章为鱼加工中的酶，第11章为蔬果加工与果汁榨取中的酶，第12章为肉类加工中的酶，第13章为蛋白修饰酶，第14章为淀粉加工酶，第15章为食品生产中的脂肪酶。
编辑推荐：
-
- 12
-
|
|
| 现代药物合成 |
| 作者：Jie Jack Li |
出版时间：2017/4/17 |
ISBN：978-7-5628-4903-2/ |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 喷墨打印油墨化学 |
| 作者：蓝闽波 |
出版时间：2015/12/16 |
ISBN：978-7-5628-4428-0/ |
|
本书阐述了针对打印油墨制备及使用中的重要参数，并且深入探讨了一些喷墨打印功能性材料的新型应用。特别是近二年来，3D打印（3D Printing）技术和产业进入了一个非常活跃和快…
[ 查看详细]
|
|
|
|
|
-
|
|
| 分子逻辑计算 |
| 作者：田禾 |
出版时间：2014/11/5 |
ISBN：978-7-5628-4036-7/ |
|
本书译自英国皇家化学学会出版的《Molecular Logic-based Computation》，由中国科学院院士田禾教授进行主要翻译工作。本书是分子逻辑计算领域的权威书，…
[ 查看详细]
|
|
|
|
|
|
|
| 舌尖上的营养与能量 |
| 作者：谢静莉 |
出版时间：2012/9/29 |
ISBN：978-7-5628-3370-3/ |
|
吃多少才合适？怎样吃才健康？当今社会，高血压、痛风、肥胖症、高血脂、糖尿病高发……，究其原因：不会吃！《舌尖上的营养与能量》倡导的饮食理念：均衡营养…
[ 查看详细]
|
|
|
|
|
|
|
| 聚合物基复合材料 |
| 作者：倪礼忠 |
出版时间：2021/2/22 |
ISBN：978-7-5628-2027-7/ |
|
本书内容包括聚合物基复合材料的基本概述、增强材料、各…
[查看详细]
|
|
|
|
|
|
|
| 高等反应工程教程 |
| 作者：程振民 |
出版时间：2010/9/13 |
ISBN：978-7-5628-2880-8/ |
|
全书共9章，划分为四个知识层次。第1章为第一层次，阐述复杂化学反应体系的表征方法，从化学计量学、化学热力学、化学动力学诸方面分析和认识反应过程特征；第2章和第3章为第二层…
[查看详细]
|
|
|
|
|
|
|
| 大学工程制图（第三版） |
| 作者：郭慧 |
出版时间：2021/3/5 |
ISBN：978-7-5628-5234-6/ |
|
《大学工程制图（第三版）》根据全国高等工业学校工程制图课程教学指导委员会制定的“工程制图”课…
[查看详细]
|
|
|
|
|
-
|
|