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上海市食品从业人员食品安全知识培训教程食品生产分册
作者:上海市食品安全工作联合会 丛书名:上海市食品从业人员食品安全知识培训系列教程
出版时间:2024/1/21 ISBN:978-7-5628-5801-0
开本:16开 页数:256 字数(千):766 库存:有 版印次:1-5
点击数:5102
内容简介 相关图书 留言
内容提要:
《上海市食品从业人员食品安全知识培训教程食品生产分册》主要介绍食品安全相关法律、法规、标准,共分为五篇:首篇食品安全法律法规,含食品安全法律法规基础知识、食品生产一般规定、过程控制、食品的标签、说明书、广告、特殊食品、食品检验、进出口食品、食品安全事故处置、食品安全监督管理、食品安全法律责任等;第二篇食品安全标准,含食品安全标准基础知识、食品安全国家标准、地方标准、企业标准等对食品生产企业的要求;第三篇食品安全基础知识,含食品安全危害与风险、食品的生物性危害、化学性危害、物理性危害、食源性疾病与食物中毒、食品相关产品、食品添加剂的基础知识等;第四篇食品生产的职业道德,含职业道德、行为准则、诚信体系建设等;第五篇各类食品的安全风险与控制,含食品的范围与分类、主要食品安全风险与控制等。
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