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发酵工程原理与实践
作者:葛绍荣 丛书名:普通高等教育生物类专业规划教材
出版时间:2017/8/14 ISBN:978-7-5628-2809-9
开本:16开 页数:236 字数(千):346 库存:有 版印次:1-3
点击数:7768
内容简介 相关图书 留言
内容提要:
本教材着重介绍发酵工程的原理和技术,发酵的历史,发展状况和应用前景;生产菌种的选育.构建与保藏,包括基因,遗传,细胞,酶工程在发酵工程育种上的应用;微生物的营养类型及培养基的设计与制备,发酵设备的类型.设计和操作原理,厌氧发酵和好氧发酵的过程及管理事项,酒精和啤酒的发酵生产,现代化技术在传统发酵工艺上的应用;发酵产品的提取工艺和提取设备以及发酵的生产举例。
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